Món ăn kỵ nhau - Có những món ăn khi kết hợp lại với nhau thì sẽ “kỵ” nhau –
không chỉ gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn mà còn có thể đe dọa tính mạng. Ở
mức nhẹ nhất thì nó sẽ gây ảnh hưởng tới quá trình tiêu hóa của bạn sau khi ăn.
Thời gian qua, cũng có nhiều chỗ rộ lên thông tin về các món
ăn kỵ nhau, do không có sự minh bạch hoặc thái quá nên làm nhiều người hoang
mang hoặc không tin. Tuy nhiên, dưới đây là những món ăn đã được nhiều người
thừa nhận là khi dùng chung sẽ gây nguy hiểm mà blog chị Tâm trân trọng giới
thiệu với các bạn.
Đây không chỉ là những kinh nghiệm được mọi người đúc rút từ
thực tế mà có những món đã được kiểm nghiệm hoặc có cơ sở khoa học. Do đó, các
bạn nên tin và chủ động tránh nhé.
Theo các nhà khoa học, sữa bò chứa nhiều protein, trong đó
chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây
chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối
loạn tiêu hóa.
Ở mức nặng, nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh
methemoglobin,bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Ở
mức nhẹ, nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó
tiêu.
Do đó, bạn đừng cho trẻ uống sữa bò cùng với các loại nước
sinh tố như cam, quýt. Thời gian cách nhau khoảng vài tiếng đồng hồ.
2. Không nên xào nấu
gan lợn với giá đỗ.
Gan lợn là một món mà nhiều người thích. Khi xào gan lợn,
nhiều người thường muốn thêm chút “gia vị” cho thơm ngon, nhìn đẹp như giá đỗ
chẳng hạn.
Tuy nhiên, các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có
2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn
với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy
hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.
3. Không xào nấu gan động vật với cà rốt, rau cần
Tương tự như mục 2, không nên dùng các loại rau, củ, quả như
cà rốt hoặc rau cần để xào với gan động vật (như gan gà, lợn). Trong gan động
vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim
loại rất dễ làm cho vitamin C có trong rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết
công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.
4. Không ăn dưa chuột
với cà chua
Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C,
khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu vitaminC sẽ không
tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.
5. Không uống sữa đậu
nành sau khi ăn trứng gà
Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng
gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.
6. Nếu tráng trứng
vịt với tỏi rất độc
Thông thường chỉ dùng hành để tráng trứng nhưng nếu tiện tay
hoặc “ngẫu hứng” mà cho thêm tỏi vào nữa thì rất độc.
7. Sữa đậu nành +
đường đen
Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường
đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm
đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải
dùng đường trắng.
8. Đừng uống nước chè
sau khi ăn thịt dê, thịt chó
Đây là kinh nghiệm đã có từ lâu lắm rồi. Thịt chó và thịt dê
rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay
thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp với protein trong thịt chó
hoặc thịt dê tạo thành chất Tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột
dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.
9. Ăn tôm, cua, ngao
+ ăn uống chất vitamin C: nguy hiểm
Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất
asen hóa trị 5 sau khi ăn, nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa
vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… sẽ làm cho asen hóa trị
5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A có thể gây chết.
Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn
các loại động vật có vỏ sống trong nước.
10. Củ cải trắng và
các loại lê, táo, nho
Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với
axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và
bướu cổ.
11. Thịt dê kỵ giấm
Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất
sinh học và đạm, hai thứ ăn chung thì acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh
dưỡng của thịt dê.
12. Rau dền và quả lê
vốn kỵ nhau
Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng
miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây
sốt.
13. Quả hồng với cua
hoặc quả hồng + khoai lang gây chảy máu dạ dày
Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột
trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin
trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.
14. Thịt chó không
nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
Thịt chó ăn với lá mơ, củ sả chứ không ai ăn với tỏi vì rất
khó tiêu.
15. Cá chép kỵ thịt cầy, thịt chó
Tương tự, đừng ăn cá chép với thịt cầy (thịt chó) trên một
mâm cỗ. Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần
dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản
sinh ra chất có hại cho cơ thể. Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm thịt bò khô ngon. - Blog chị Tâm
Bài 2: