Bài 1: Những món ăn kỵ nhau & gây nguy hiểm cho sức khỏe

Món ăn kỵ nhau - Có những món ăn khi kết hợp lại với nhau thì sẽ “kỵ” nhau – không chỉ gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn mà còn có thể đe dọa tính mạng. Ở mức nhẹ nhất thì nó sẽ gây ảnh hưởng tới quá trình tiêu hóa của bạn sau khi ăn.

Thời gian qua, cũng có nhiều chỗ rộ lên thông tin về các món ăn kỵ nhau, do không có sự minh bạch hoặc thái quá nên làm nhiều người hoang mang hoặc không tin. Tuy nhiên, dưới đây là những món ăn đã được nhiều người thừa nhận là khi dùng chung sẽ gây nguy hiểm mà blog chị Tâm trân trọng giới thiệu với các bạn.

Đây không chỉ là những kinh nghiệm được mọi người đúc rút từ thực tế mà có những món đã được kiểm nghiệm hoặc có cơ sở khoa học. Do đó, các bạn nên tin và chủ động tránh nhé.

1. Sữa bò và nước hoa quả chua (như cam, quýt)

Theo các nhà khoa học, sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa.

Ở mức nặng, nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin,bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Ở mức nhẹ, nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

Do đó, bạn đừng cho trẻ uống sữa bò cùng với các loại nước sinh tố như cam, quýt. Thời gian cách nhau khoảng vài tiếng đồng hồ.

2. Không nên xào nấu gan lợn với giá đỗ.

Gan lợn là một món mà nhiều người thích. Khi xào gan lợn, nhiều người thường muốn thêm chút “gia vị” cho thơm ngon, nhìn đẹp như giá đỗ chẳng hạn.

Tuy nhiên, các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

3. Không  xào nấu gan động vật với cà rốt, rau cần

Tương tự như mục 2, không nên dùng các loại rau, củ, quả như cà rốt hoặc rau cần để xào với gan động vật (như gan gà, lợn). Trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất  cellulose và acid oxalic  ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt  của cơ thể.

4. Không ăn dưa chuột với cà chua

Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu vitaminC sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.

5. Không uống sữa đậu nành sau khi ăn trứng gà

Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

6. Nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc

Thông thường chỉ dùng hành để tráng trứng nhưng nếu tiện tay hoặc “ngẫu hứng” mà cho thêm tỏi vào nữa thì rất độc.

7. Sữa đậu nành + đường đen

Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

8. Đừng uống nước chè sau khi ăn thịt dê, thịt chó

Đây là kinh nghiệm đã có từ lâu lắm rồi. Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp với protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất Tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

9. Ăn tôm, cua, ngao + ăn uống chất vitamin C: nguy hiểm

Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn, nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… sẽ làm cho asen hóa trị 5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A có thể gây chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

10. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho

Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

11. Thịt dê kỵ giấm

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung thì acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

12. Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau

Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.

13. Quả hồng với cua hoặc quả hồng + khoai lang gây chảy máu dạ dày

Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

14. Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).             

Thịt chó ăn với lá mơ, củ sả chứ không ai ăn với tỏi vì rất khó tiêu.

15.  Cá chép kỵ thịt cầy, thịt chó

Tương tự, đừng ăn cá chép với thịt cầy (thịt chó) trên một mâm cỗ. Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể. Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm thịt bò khô ngon. - Blog chị Tâm 

Bài 2: 

- Bổ sung những loại thực phẩm kỵ nhau khác